鹿児島特産の桜島小みかんを使用した香り豊かなバターケーキです。
手作業で行っている小みかんの皮をけずった物を使い、たっぷりの量をしっかりと練り込んでいます。
雄大な桜島を表現したこのフィナンシェは、220℃で8分ほど強い熱を加えて焼き上げています。
熱い想いを、このしっとりとしたフィナンシェにのせてお届けいたします。
しっとり柔らかな食感がクセになる味わいです。

フィナンシェの盛り上がった形が桜島に似ているなぁと、大阪の修業時代より思っており、鹿児島に帰り店を開くときには、 桜島をかけあわせたフィナンシェを作りたいと考えていました。
そういう中で、幸運にも桜島の地区の主婦会の方々と出会うことができ、生地に練り込む小みかんの材料を頂く事ができました。